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2017年4月20日
李斯特菌病  

病原體

李斯特菌病是由李斯特菌引致,此病菌常見於自然環境(如泥土或水等)。李斯特菌亦可存在於受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉、以及未經巴士德消毒法處理的奶。加工食物如軟芝士、凍食肉類等食物,亦可能在製作過程受污染。李斯特菌能在低溫環境下生存,並可在受污染的冷藏食物中繁殖。烹煮過程能殺死李斯特菌。

病徵

患者通常會出現發燒、頭痛,有時會出現腸胃不適的病徵,如噁心、嘔吐及腹瀉等。部分患者或會出現嚴重併發症如腦膜腦炎或敗血症。孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士受感染的風險較高。感染李斯特菌病的孕婦雖然一般症狀輕微,但可能會將病菌傳給胎兒/新生嬰兒,導致流產、胎兒夭折,或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。

傳播途徑

李斯特菌病主要透過進食受污染的食物所引致。病菌亦可由母體經胎盤傳給胎兒或經受感染的產道傳給新生嬰兒。

潛伏期

潛伏期約為 3 - 70 天,病徵一般在感染後 3 星期出現。

治理方法

患者一般需要住院及接受抗生素治療。

預防方法

  • 要預防李斯特菌病,應保持良好個人、食物及環境衞生。
     
  • 處理食物時奉行食物安全五要點,即精明選擇(選擇安全的原材料)、保持清潔(保持雙手及用具清潔)、生熟分開(分開生熟食物)、煮熟食物(徹底煮熟食物)及安全溫度(把食物存放於安全溫度),可預防李斯特菌病。
     
  • 高危人士,包括長期病患者、孕婦、嬰兒、長者和免疫力較低的人士,應避免進食高風險食品。李斯特菌病的高風險食品包括保質期較長(超過5天)的冷凍即食食品(例如煙燻三文魚、煙燻火腿、已經煮熟的凍食肉類等)、以未經巴士德消毒的奶類製成的芝士(包括部分軟芝士和半軟芝士)及預製或預先包裝沙律等。

*請瀏覽食物安全中心網頁,以獲得更多有關食物安全的資訊。

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