营养价值
- 含丰富碳水化合物
- 少量维生素B1、B6
- 含植物性蛋白质
- 全谷物食物更含有丰富膳食纤维、矿物质如锰和锌
主要功用
- 碳水化合物是身体的主要热量来源
- 维生素B1有助身体运用碳水化合物产生的热量
- 维生素B6有助蛋白质的新陈代谢及红血球的制造
- 蛋白质促进生长发育和修补身体组织
- 膳食纤维有助预防便秘、稳定血糖水平和增加饱肚感
食物来源
- 米、麪、意粉、麪包、饼干、通心粉、糙米、红米、燕麦（麦皮）及全麦麪包等
计算食物份量的方法
一份约等于：
- 1⁄5 碗饭（白米或糙米），而1碗饭相等于五份谷物
- 1⁄5 碗煮熟的米粉或乌冬（不连汤）
- 1⁄3 碗煮熟的意粉／通心粉
- 1⁄2 碗粥
- 1⁄2 片麪包（白麪包或麦包）
注：1碗约有250-300毫升
健康锦囊
- 体力活动量较大的人士（如青少年及运动员）须进食较多此类食物
- 应选择进食全谷物如糙米、全麦麪包、麦饼、燕麦（麦皮）及低糖全谷物早餐，以增加膳食纤维的摄取
- 宜选用低脂肪、不经油炸的谷物类
- 减少进食添加了脂肪的谷物类食物，如炒饭、炒麪、即食麪、酥饼、蛋糕、含有忌廉馅的饼干以及涂上牛油、人造牛油或花生酱的多士