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肉、鱼、蛋及代替品

营养价值

  • 含丰富蛋白质、锌质及维生素B杂
  • 当中的红肉、部分海产、蛋类、干豆类、豆制品、果仁和种籽更含丰富的铁质

主要功用

  • 蛋白质促进生长发育和修补身体组织
  • 锌质对于伤口愈合和维持人体的免疫系统十分重要
  • 铁质是构成红血球的主要物质,预防缺铁性贫血

食物来源

  • 肉类(如猪肉、牛肉及羊肉)
  • 家禽(如鸡、鸭及鹅)
  • 鱼类及海鲜(如虾及蟹)
  • 蛋类
  • 干豆类及豆制品(如豆腐、腐竹及豆干)
  • 果仁和种籽

计算食物份量的方法

1两约等于40克生肉或经煮熟后的以下份量:
  • 1个乒乓球大小的熟肉(约30克)
  • 4至5片瘦肉
  • 1只鸡蛋
  • 14 砖硬豆腐
  • 约4汤匙煮熟黄豆或6至8汤匙其他煮熟豆类
  • 40克干焗原味的果仁
注:1汤匙约有15毫升

健康锦囊

  • 应多选择瘦肉,并在进食前将所有皮层和肥肉去除
  • 鱼类及海产除了含蛋白质,亦含不饱和脂肪酸,适量进食对心血管健康有益
  • 避免进食加工或腌制肉类,如香肠、午餐肉、咸鱼和咸蛋,以减少盐分和饱和脂肪的摄取
  • 内脏的胆固醇和饱和脂肪含量较高,宜限制进食
  • 茹素人士应进食适量干豆类、豆制品、果仁和种籽以摄取足够的蛋白质