糖尿病是本港常见的非传染病之一。目前,香港约有十分一人口患有糖尿病。适当的饮食调节能有效让血糖保持或贴近正常水平,有助预防或延缓糖尿足、糖尿眼疾、糖尿肾病等并发症。
糖尿病人的饮食讲求适当分配日常正餐、汤水、水果及小食中的醣质(又称碳水化合物)摄取量。醣质摄取量会影响血糖的水平,如能适当分配一天的醣质摄取量,便可有效控制血糖水平。醣质除了见于砂糖与蜜糖外,亦见于谷物类、根茎类蔬菜和干豆的淀粉质、水果的果糖和牛奶的乳糖。
糖尿病患者应遵从以下的饮食原则:
很多人认为糖尿病人的饮食与正常人的饮食截然不同,或将之错误理解为完全乏味而痛苦的「戒口」或「节食」。事实上,糖尿病人的饮食是一种健康的饮食习惯,并不沉闷乏味,而且美味无穷,充满变化。只要能够掌握窍门,无论患病与否,大家都可以轻松地配合个人的生活习惯、工作及社交生活的需要来安排饮食。
以下超连结提供一系列以均衡及多元化饮食原则制作的家常小菜给大家参考。这些食谱除了适合糖尿病患者外,也适合想吃得健康的人士。每个食谱均备有烹调示范短片、材料表及营养分析。
《适饮适食》食谱(适合糖尿病患者)一周餐单范例(适合糖尿病患者)
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星期一 |
星期二 |
星期三 |
星期四 |
星期五 |
星期六 |
星期日 |
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早餐 |
吞拿鱼低脂芝士麦包三文治 |
早餐全麦谷物片(低糖)配脱脂奶 |
番茄肉丝汤通粉 |
全麦馒头 |
生菜鸡丝汤意粉 |
番茄鸡蛋麦包三文治 |
麦皮脱脂奶配红莓干及原味果仁 |
低脂低糖朱古力奶 |
加钙低/无糖豆浆 |
加钙低/无糖豆浆 |
加钙低/无糖豆浆 |
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上午茶点 |
苹果 |
梨 |
橙 |
提子 |
火龙果 |
西瓜 |
原味饼干 |
午餐 (假设外出饮食) |
云吞汤米粉 |
番茄牛肉饭 |
意式香草大虾意粉 |
白切鸡饭(去皮) |
野菜豚肉拉面 |
冬瓜海鲜汤饭 |
虾饺、烧卖、牛肉肠粉、鸡包 |
焯菜(不添加油) |
焯菜(不添加油) |
田园沙律(少酱) |
焯菜(不添加油) |
焯菜(不添加油) |
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下午茶点 |
奇异果 |
木瓜 |
低脂低糖果味乳酪 |
原味饼干 |
干焗原味果仁 |
草莓 |
蜜柑 |
晚餐 (以一家四人分量设计) |
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糙白米饭 |
红白米饭 |
多榖麦饭 |
藜麦白米饭 |
糙白米饭 |
红白米饭 |
多榖麦饭 |
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甜品 |
奇异果 |
注︰
以上餐单仅供参考之用,糖尿病患者每天所需之醣质摄取会因个别情况而有所不同,请先向医护人员或营养师寻求专业意见,并调整进食分量。