膳食纤维是什么？
- 膳食纤维是由植物而来的元素，虽然它不能被人体所吸收和消化，却是维持健康的一种要素。
- 膳食纤维大致可分为水溶性及非水溶性两种：
- 水溶性纤维主要来自豆类、麦皮、水果、果仁和种子，可与油脂物结合并排出体外，有助降低血液中胆固醇和维持血糖于正常水平
- 非水溶性纤维主要来自全榖物食物及蔬菜，吸收水分后会变软发大，促进肠脏蠕动，有助预防便秘
- 成人及青少年每天建议摄取不少于25克的膳食纤维。儿童每天的膳食纤维建议摄取量为年龄加5克。例如：一位五岁的儿童每天膳食纤维摄取量为5+5=10克左右。
膳食纤维用处多
- 蔬菜类和水果类食物含丰富膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物（如维生素C、钾、镁和β-胡萝卜素），可增强身体抵抗力。
- 非水溶性纤维有助粪便排出体外，减少废物在肠道停留时间，减低食物渣滓在肠道积聚，避免便秘、痔疮及憩室病的出现或恶化。
- 水溶性纤维能与胆固醇相似的油脂物（例如：胆汁）结合并排出体外，并有助稳定血糖，因此，能有效控制血胆固醇过高、冠心病及糖尿病等问题。
- 由于膳食纤维热量很低，且能增加饱肚感，以免进食过量，故能有助控制体重。长期的高纤饮食亦能减低大肠癌的风险。
膳食纤维的摄取方法
- 每天最少吃2份水果。
- 每天最少吃3份蔬菜。
- 每星期以2-3次干豆类取代部份肉类。
- 可用高纤谷物如红米或糙米代替部份白米。
- 以全麦麪包或饼干代替高脂肪、高糖分的麪包或饼干。
- 留意食物标签，多选择高纤食品。
- 以循序渐进的方式增加膳食纤维，并留意每天必需饮用足够的水分（6-8杯或以上），否则身体会因不适应而产生肚泻、肚涨、放屁等现象。
均衡饮食最重要
虽然高纤食物有益健康，但亦不宜过量，所以我们应以均衡饮食为原则，每天应该包括五大类别的食物：谷物类，蔬菜类、水果类，肉、鱼、蛋及代替品（包括干豆类）和奶类及其代替品。膳食以谷物类为主，多吃瓜菜、水果、适当分量的肉类（及代替品）及奶品类，以求达至均衡、健康。