香港人素来讲究饮食，美食更是日常生活中不可缺少的一部份。无论是与亲人共度佳节，或是社交应酬，少不了吃一顿丰富美味的中菜。可是，大家选择菜式时，除了考虑其色、香、味之外，亦应从健康的角度出发，勿因美食当前而忘记均衡饮食对身体健康的重要性。
享用健康中菜的主要原则
- 菜式数量及分量
点选菜式时应该根据用膳人数及各人食量来安排适量的菜肴，勿为了大饱口福或是为免「有失体面」而预备过量的食物。我们可先以较少菜式数量开始，若有需要才额外点选饭、麪或菜肴；亦可请侍应就菜式的数量给予意见，以免因点了太多食物而导致进食过量。
- 食材及配搭
选择菜式时，除了依据个人喜好以及食物的外观和味道外，更应注重食物的均衡配搭。很多人在出外用膳时都会较重视肉类、海鲜或海味等主菜，而忽略了蔬菜和谷物类的食物。其实无论是中餐或西餐，都应参考「健康饮食金字塔」的原则，尽量以蔬菜和谷物类作为主要的食材。例如，蔬菜类（包括叶菜、芽菜、瓜类、根茎类、菇菌类和豆类）应占主菜的三分之一至一半左右，其余的才是肉、家禽、鱼、海鲜、干豆类及豆制品等含丰富蛋白质的食物，并配以适量饭或麪等谷物类食物。饭后若能加上水果，则更为理想。
选择菜式时亦应减少选用含高脂肪、高胆固醇、高盐分或高糖分的食材，并留意以下原则：
- 肉类：应选择新鲜的瘦肉、鱼或海鲜，进食家禽前应将之去皮，并减少选择肥肉（如烧肉、扣肉、腩肉、排骨、金华火腿、猪手和猪耳）、连皮家禽（如片皮鸭、鷄脚、鷄翼、鹅掌）、内脏（如猪脑、猪肝、猪腰、猪大肠、鷄胗、鱼卵、虾膏和蟹膏）以及经腌制的肉类（如烧味、腊味、咸鱼、咸蛋）。
- 豆制品：应选择脂肪含量较低的豆腐、豆干和鲜腐竹，减少选择经油炸或腌制的豆制品，如豆腐卜、炸枝竹、腐皮、斋卤味。
- 蔬菜：大部份蔬菜类属高膳食纤维及低脂，亦不含胆固醇，但应减少选择腌制的蔬菜，如梅菜、雪菜、酸瓜。
- 汤：一般来说，以蔬菜、瘦肉或鱼作食材会较肥肉和猪骨等健康，而清汤则通常比羹和浓汤含较少碳水化合物、脂肪和热量。
- 谷物类：经油炸或炒的谷物类，如伊麪、油麪、炒饭、炒麪、生炒糯米饭均不宜多吃，建议选择白饭、汤麪、汤米等。
- 烹调方法
菜式应尽量以清淡为主，采用少油烹调方法如白焯、清蒸、炖、焗和烚为佳，尽量减少油炸（如咕噜肉、炸蟹钳和炸子鸡）和添加大量调味料（如糖醋排骨、京酱炒牛柳）的菜式。点菜时应留意「香煎」、「酥炸」、「椒盐」、「盐酥」、「红烧」、「酱爆」、「酱汁炒」等烹调字眼，因为这些菜式往往含较多的油分或盐分。
- 甜品
应尽量减少煎炸甜点（如高力豆沙、豆沙窝饼和酥炸香芒卷），以及用含高饱和脂肪的材料（如椰汁、椰丝和加入了猪油或牛油的莲蓉、豆沙、奶黄和酥皮）制作的食物。较低脂的选择有雪耳炖木瓜、低糖红豆沙和绿豆沙等。至于芝蔴糊、合桃糊和杏仁糊等，虽含较少能影响心血管健康的饱和脂肪，但仍属较高脂的甜品，应适可而止。
由于绝大部份甜品都添加了大量糖分，所以较健康的做法还是以各种新鲜的水果作甜品。
- 饮品
饮品方面，避免酒精饮品（包括烈酒、葡萄酒和啤酒）而高糖分饮品（如汽水和浓缩果汁）只宜浅尝，建议以清水、清茶、清汤或其他低糖分的饮品（如低糖绿茶、低糖菊花茶和低糖豆浆）代替。
其他小贴士
- 减少选用一些较高脂肪或盐分的小食，如盐焗花生、酸瓜和酱瓜。
- 预先要求食肆在烹调菜肴时少用食油、酱油和调味料，以及把酱汁与食物分开供应。
- 请侍应先供应蔬菜、汤、饭、麪或较清淡的食物，以便在进食较高脂肪的食物前增加饱肚感，从而减少食用过多脂肪和肉类。
- 设宴时，可安排其中一至两道菜式为素菜，以迎合不同客人的口味，亦可鼓励大家多进食蔬菜。
- 尽量减少放在饭桌上的调味料，如淮盐、豉油、蚝油、辣椒酱和辣椒油。
中式晚宴餐单示范
示范一：一般晚宴（供八至十位用）
- 西芹鲜百合炒带子
- 鲮鱼球酿节瓜甫
- 木瓜雪耳鲩鱼汤
- 香脆焗鸡
- 鱼汤时蔬浸斑球
- 锦绣（杂菜粒和云耳）肉片扒豆腐
- 上汤饺子
- 白菜嫩鸡烩米线
- 芦荟马蹄露
- 鲜果拼盆
- （饮品：茶、无添加糖竹蔗水）
示范二：商务晚宴（供八至十位用）
- 白切鸡凉拌海蜇拼盆
- 海参菜胆鲍鱼片
- 八宝冬瓜盅
- 竹笙花菇扒上素
- 清蒸东星斑
- 蒜香蟹肉豆苗
- 姜葱花胶捞生麫
- 翡翠（芦笋）蛋白蒸荷叶饭
- 雪耳红枣莲子糖水
- 鲜果拼盆
- （饮品：茶、无糖菊花杞子茶）