營養價值
- 含豐富碳水化合物
- 少量維生素B1、B6
- 含植物性蛋白質
- 全穀物食物更含有豐富膳食纖維、礦物質如錳和鋅
主要功用
- 碳水化合物是身體的主要熱量來源
- 維生素B1有助身體運用碳水化合物產生的熱量
- 維生素B6有助蛋白質的新陳代謝及紅血球的製造
- 蛋白質促進生長發育和修補身體組織
- 膳食纖維有助預防便秘、穩定血糖水平和增加飽肚感
食物來源
- 米、麪、意粉、麪包、餅乾、通心粉、糙米、紅米、燕麥（麥皮）及全麥麪包等
計算食物份量的方法
一份約等於：
- 1⁄5 碗飯（白米或糙米），而1碗飯相等於五份穀物
- 1⁄5 碗煮熟的米粉或烏冬（不連湯）
- 1⁄3 碗煮熟的意粉／通心粉
- 1⁄2 碗粥
- 1⁄2 片麪包（白麪包或麥包）
註：1碗約有250-300毫升
健康錦囊
- 體力活動量較大的人士（如青少年及運動員）須進食較多此類食物
- 應選擇進食全穀物如糙米、全麥麪包、麥餅、燕麥（麥皮）及低糖全穀物早餐，以增加膳食纖維的攝取
- 宜選用低脂肪、不經油炸的穀物類
- 減少進食添加了脂肪的穀物類食物，如炒飯、炒麪、即食麪、酥餅、蛋糕、含有忌廉餡的餅乾以及塗上牛油、人造牛油或花生醬的多士