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肉、魚、蛋及代替品

營養價值

  • 含豐富蛋白質、鋅質及維生素B雜
  • 當中的紅肉、蛋類、乾豆類、黃豆製品、果仁和種籽更含豐富的鐵質

主要功用

  • 蛋白質促進生長發育和修補身體組織
  • 鋅質對於傷口癒合和維持人體的免疫系統十分重要
  • 鐵質是構成紅血球的主要物質,預防貧血

食物來源

  • 肉類(如豬肉、牛肉及羊肉)
  • 家禽(如雞、鴨和鵝)
  • 魚類及海鮮(如蝦和蟹)
  • 蛋類
  • 乾豆類及黃豆製品(如豆腐、腐竹及豆漿)、果仁和種籽

計算食物份量的方法

一份約等於:
  • 1個乒乓球大小的熟肉(約30克)
  • 4至5片瘦肉
  • 1隻雞蛋
  • 1磚布包豆腐
  • 6至8湯匙煮熟的乾豆類
  • 40克乾焗原味的果仁
註:1湯匙約有15毫升

健康錦囊

  • 進食肉類應選擇瘦肉,並在進食前將皮和所有肥肉去掉
  • 魚類及海產含豐富不飽和脂肪酸,對心血管健康有益
  • 少選添加了大量鹽或防腐劑的加工或醃製肉類,如香腸、午餐肉、鹹魚和鹹蛋
  • 內臟的膽固醇含量較高,應減少進食
  • 茹素人士應進食適量乾豆類、黃豆製品、果仁和種籽以攝取足夠的蛋白質