糖尿病飲食建議（包括適合糖尿病患者的食譜和烹調示範短片）

糖尿病是本港常見的非傳染病之一。目前，香港約有十分一人口患有糖尿病。適當的飲食調節能有效讓血糖保持或貼近正常水平，有助預防或延緩糖尿足、糖尿眼疾、糖尿腎病等併發症。

糖尿病人的飲食講求適當分配日常正餐、湯水、水果及小食中的醣質（又稱碳水化合物）攝取量。醣質攝取量會影響血糖的水平，如能適當分配一天的醣質攝取量，便可有效控制血糖水平。醣質除了見於砂糖與蜜糖外，亦見於穀物類、根莖類蔬菜和乾豆的澱粉質、水果的果糖和牛奶的乳糖。

糖尿病患者應遵從以下的飲食原則：

• 依照「健康飲食金字塔」的建議比例進食。
• 均衡飲食，定時定量，以「少食多餐」為原則，有助穩定血糖。
• 避免在同一餐中吃得過飽或過少。如有需要，可在兩餐之間加入一至兩件健康小食。
• 注意營養均衡，多吃高纖維食物，例如蔬菜、水果、全麥麵包、糙米。
• 選用健康的烹調方法，如蒸、煮、烚。
• 減少進食高脂肪的食物，例如肥肉、油炸食物、全脂奶、蛋糕、椰漿。
• 避免進食高糖分的食物。愛吃甜食的人士可使用代糖調味。減少以生粉「打芡」，並避免用芡汁拌飯。
• 選用含低脂肪的食物，並採用低脂烹調方法。
• 減少進食加工及醃製的食物。
• 留意營養資料標籤中的脂肪、鈉（或鹽）和糖的含量，選擇低脂、低鈉和低糖食物。

很多人認為糖尿病人的飲食與正常人的飲食截然不同，或將之錯誤理解為完全乏味而痛苦的「戒口」或「節食」。事實上，糖尿病人的飲食是一種健康的飲食習慣，並不沉悶乏味，而且美味無窮，充滿變化。只要能夠掌握竅門，無論患病與否，大家都可以輕鬆地配合個人的生活習慣、工作及社交生活的需要來安排飲食。

以下超連結提供一系列以均衡及多元化飲食原則製作的家常小菜給大家參考。這些食譜除了適合糖尿病患者外，也適合想吃得健康的人士。每個食譜均備有烹調示範短片、材料表及營養分析。

一週餐單範例（適合糖尿病患者）

註︰

以上餐單僅供參考之用，糖尿病患者每天所需之醣質攝取會因個別情況而有所不同，請先向醫護人員或營養師尋求專業意見，並調整進食分量。