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健康飲食高纖維

膳食纖維是什麼?

  1. 膳食纖維是由植物而來的元素。雖然它不會被人體消化和吸收,卻是維持健康的一種要素。
  2. 膳食纖維大致可分為水溶性及非水溶性兩種:
    • 水溶性纖維主要來自豆類、麥皮、水果和種子。
    • 非水溶性纖維主要來自全穀麥類及蔬菜。

膳食纖維的建議

  • 成人及青少年每天建議攝取25克或以上的膳食纖維。
  • 兒童每天所需的膳食纖維量是他的年齡加5克。例如:一位六歲的兒童每天膳食纖維建議攝取量為6+5克,即等於11克。

膳食纖維的健康益處

  1. 一般來說,蔬果含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化物等營養素,有助促進身體健康。
  2. 膳食纖維不單能加快腸道蠕動,吸水後能使大便變軟,所以有助預防便秘、痔瘡及憩室病的出現或惡化。
  3. 膳食纖維能減慢腸道中糖分進入血液的速度,有助穩定血糖及控制糖尿病患者的病情。
  4. 水溶性纖維能與膽固醇相似的油脂物(例如:膽汁)結合並排出體外,有助降低血液中膽固醇水平,保持心臟健康。
  5. 世界各地很多研究報告發現,長期的高纖飲食能減低大腸癌的發病率。這可能是由於膳食纖維增加大便體積和促進腸道蠕動,減少食物渣滓停留在腸道的時間。
  6. 膳食纖維熱量很低,且能增加飽肚感,以防過量進食,有助控制體重。

攝取更多膳食纖維的方法

  1. 每天吃足夠的蔬果,成年人每天進食最少2份水果及最少3份蔬菜。
  2. 選擇高纖穀物類食物,如用紅米、糙米代替部分白米。
  3. 每星期以乾豆類取代部分肉類2至3次。
  4. 以全麥麪包或餅乾代替高脂肪、高糖分的麪包或餅乾。
  5. 留意食物標籤,多選擇高纖食品。
  6. 以循序漸進的方式攝取更多膳食纖維,並留意每天飲用最少6 –8杯流質飲品,否則身體或會因不適應而出現肚瀉、肚漲、放屁等現象。

均衡飲食最重要

雖然高纖食物有益健康,但亦不宜過量。我們應以均衡飲食為原則,每天的膳食應該包括穀物類、蔬菜類、水果類、肉、魚、蛋及代替品,以及奶類及代替品,並以穀物類食物為主,同時多吃蔬果,適量選用肉類及奶品類。

(2024年2月修訂)