蔬果中含有哪些營養素？
蔬菜類和水果類食物為身體提供多種營養素及其他促進健康的物質，以下是一些例子：
營養成份
- 維生素： 不同蔬果含不同維生素，例如：維生素A、葉酸、核黃素及維生素C。
- 礦物質： 不同蔬果含不同礦物質，例如： 鐵、鈣、鉀、鎂及鋅。
- 水分： 一些蔬果（如生菜及西瓜）的水分比重高達90%。
- 膳食纖維： 雖然膳食纖維不能被身體消化和吸收，但它是維持腸道健康不可或缺的營養素。
其他非營養成份
- 植物化學物質：是存在於植物中的天然物質，被認為能改善健康，減低患病風險。不同顏色的蔬果提供其特有的植物化學物質，因此我們需在日常飲食中進食不同顏色的蔬果。
多吃蔬果能否有助預防疾病？
不同研究顯示，在均衡飲食中進食足夠的蔬果，能有助預防多種主要疾病及健康問題：
- 一些癌症，例如：大腸癌
- 心臟病
- 中風
- 高血壓
- 糖尿病
- 肥胖