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新春健康錦囊 ─ 健康享用盆菜

除在家中烹煮團年飯及開年飯外,好些人亦會選擇訂購盆菜回家享用。一般盆菜多肉少菜,欠缺穀物類食物,加上食材選用脂肪含量較高的食物,並於烹煮時使用大量調味料,令盆菜變為較為高脂、高鹽。因此,在選購和享用盆菜時,建議大家注意食物營養質素,避免攝取過量脂肪和鹽分,以保持均衡飲食。
 

選購盆菜的注意事項

  • 盆菜多以肉類、海味為主要材料,而且分量可能超過每人每天所需,故建議選購大小適中的盆菜,並與多人一同分享,同時只進食適量的肉類包括魚類、海產及豆製品。
  • 盆菜中的肉類多是脂肪含量較高的食材,例如:腩肉、豬手、鵝掌等。選購時,應留意食材,選擇含較少肥肉、油炸食品及加工製素肉的款式,亦可要求用瘦肉代替,減少攝取過量的脂肪。
  • 烹煮盆菜時,會大量添加含鹽量較高的調味料,例如: 蠔油、南乳、柱侯醬等。訂購時,可要求汁料分開盛載,並且不添加額外汁料,避免攝取過量鹽分( 鈉質) 。
 

食用盆菜的注意事項

  • 額外添補焯菜以確保進食足夠的蔬菜。購買及預備蔬菜時,可以每人每餐約160克(14 斤,未煮熟計) 蔬菜為目標。
  • 進食穀物類食物(例如:白飯/ 紅米飯/ 烏冬/ 米粉) ,緊記穀物為主,餸菜為副。
  • 減少進食肉類的肥膏及家禽的皮脂。
  • 切勿以醬汁拌飯或將穀物類食物及蔬菜放入鍋中加熱。
  • 建議以水果作甜品。
  • 患有慢性疾病的人士,例如: 高血壓、糖尿病、痛風症等,可根據醫護人員的指示淺嚐盆菜,以免影響病情。
 

食物安全要點

  • 不要過早提取盆菜,於食用前半小時至一小時為合適,並於提取時確保盆菜保持在攝氏60°C以上。
  • 注意翻熱程序,詳閱容器適用的翻熱方法。
  • 食用前,必需將食物翻熱至75°C或以上。
  • 進食時應使用公筷或公羹。