香港人素來講究飲食，美食更是日常生活中不可缺少的一部份。無論是與親人共度佳節，或是社交應酬，少不了吃一頓豐富美味的中菜。可是，大家選擇菜式時，除了考慮其色、香、味之外，亦應從健康的角度出發，勿因美食當前而忘記均衡飲食對身體健康的重要性。
享用健康中菜的主要原則
- 菜式數量及分量
點選菜式時應該根據用膳人數及各人食量來安排適量的菜餚，勿為了大飽口福或是為免「有失體面」而預備過量的食物。我們可先以較少菜式數量開始，若有需要才額外點選飯、麪或菜餚；亦可請侍應就菜式的數量給予意見，以免因點了太多食物而導致進食過量。
- 食材及配搭
選擇菜式時，除了依據個人喜好以及食物的外觀和味道外，更應注重食物的均衡配搭。很多人在出外用膳時都會較重視肉類、海鮮或海味等主菜，而忽略了蔬菜和穀物類的食物。其實無論是中餐或西餐，都應參考「健康飲食金字塔」的原則，盡量以蔬菜和穀物類作為主要的食材。例如，蔬菜類（包括葉菜、芽菜、瓜類、根莖類、菇菌類和豆類）應佔主菜的三分之一至一半左右，其餘的才是肉、家禽、魚、海鮮、乾豆類及豆製品等含豐富蛋白質的食物，並配以適量飯或麪等穀物類食物。飯後若能加上水果，則更為理想。
選擇菜式時亦應減少選用含高脂肪、高膽固醇、高鹽分或高糖分的食材，並留意以下原則：
- 肉類：應選擇新鮮的瘦肉、魚或海鮮，進食家禽前應將之去皮，並減少選擇肥肉（如燒肉、扣肉、腩肉、排骨、金華火腿、豬手和豬耳）、連皮家禽（如片皮鴨、鷄腳、鷄翼、鵝掌）、內臟（如豬腦、豬肝、豬腰、豬大腸、鷄胗、魚卵、蝦膏和蟹膏）以及經醃製的肉類（如燒味、臘味、鹹魚、鹹蛋）。
- 豆製品：應選擇脂肪含量較低的豆腐、豆乾和鮮腐竹，減少選擇經油炸或醃製的豆製品，如豆腐卜、炸枝竹、腐皮、齋鹵味。
- 蔬菜：大部份蔬菜類屬高膳食纖維及低脂，亦不含膽固醇，但應減少選擇醃製的蔬菜，如梅菜、雪菜、酸瓜。
- 湯：一般來說，以蔬菜、瘦肉或魚作食材會較肥肉和豬骨等健康，而清湯則通常比羹和濃湯含較少碳水化合物、脂肪和熱量。
- 穀物類：經油炸或炒的穀物類，如伊麪、油麪、炒飯、炒麪、生炒糯米飯均不宜多吃，建議選擇白飯、湯麪、湯米等。
- 烹調方法
菜式應盡量以清淡為主，採用少油烹調方法如白焯、清蒸、燉、焗和烚為佳，盡量減少油炸（如咕嚕肉、炸蟹鉗和炸子雞）和添加大量調味料（如糖醋排骨、京醬炒牛柳）的菜式。點菜時應留意「香煎」、「酥炸」、「椒鹽」、「鹽酥」、「紅燒」、「醬爆」、「醬汁炒」等烹調字眼，因為這些菜式往往含較多的油分或鹽分。
- 甜品
應盡量減少煎炸甜點（如高力豆沙、豆沙窩餅和酥炸香芒卷），以及用含高飽和脂肪的材料（如椰汁、椰絲和加入了豬油或牛油的蓮蓉、豆沙、奶黃和酥皮）製作的食物。較低脂的選擇有雪耳燉木瓜、低糖紅豆沙和綠豆沙等。至於芝蔴糊、合桃糊和杏仁糊等，雖含較少能影響心血管健康的飽和脂肪，但仍屬較高脂的甜品，應適可而止。
由於絕大部份甜品都添加了大量糖分，所以較健康的做法還是以各種新鮮的水果作甜品。
- 飲品
飲品方面，避免酒精飲品（包括烈酒、葡萄酒和啤酒）而高糖分飲品（如汽水和濃縮果汁）只宜淺嚐，建議以清水、清茶、清湯或其他低糖分的飲品（如低糖綠茶、低糖菊花茶和低糖豆漿）代替。
其他小貼士
- 減少選用一些較高脂肪或鹽分的小食，如鹽焗花生、酸瓜和醬瓜。
- 預先要求食肆在烹調菜餚時少用食油、醬油和調味料，以及把醬汁與食物分開供應。
- 請侍應先供應蔬菜、湯、飯、麪或較清淡的食物，以便在進食較高脂肪的食物前增加飽肚感，從而減少食用過多脂肪和肉類。
- 設宴時，可安排其中一至兩道菜式為素菜，以迎合不同客人的口味，亦可鼓勵大家多進食蔬菜。
- 盡量減少放在飯桌上的調味料，如淮鹽、豉油、蠔油、辣椒醬和辣椒油。
中式晚宴餐單示範
示範一：一般晚宴（供八至十位用）
- 西芹鮮百合炒帶子
- 鯪魚球釀節瓜甫
- 木瓜雪耳鯇魚湯
- 香脆焗雞
- 魚湯時蔬浸斑球
- 錦繡（雜菜粒和雲耳）肉片扒豆腐
- 上湯餃子
- 白菜嫩雞燴米線
- 蘆薈馬蹄露
- 鮮果拼盆
- （飲品：茶、無添加糖竹蔗水）
示範二：商務晚宴（供八至十位用）
- 白切雞涼拌海蜇拼盆
- 海參菜膽鮑魚片
- 八寶冬瓜盅
- 竹笙花菇扒上素
- 清蒸東星斑
- 蒜香蟹肉豆苗
- 薑葱花膠撈生麫
- 翡翠（蘆筍）蛋白蒸荷葉飯
- 雪耳紅棗蓮子糖水
- 鮮果拼盆
- （飲品：茶、無糖菊花杞子茶）